Resep dan Cara Masak Tengkleng Kambing

Pertama dengar kata TENGKLENG adalah saat salah satu sahabat Facebook menandai saya dalam statusnya. Terdapat gambar seorang kakek tua sedang menikmati menu makan siangnya yang sekilas tampak seperti perpaduan gule dan sop iga. Kemudian tertulis di bawahnya:

Baca juga: Cara gampang Membuat Nasi kebuli

TENGKLENG HOHAH KESUKAANNYA
Mbak Asrori, beliau lahir tahun 1922, untuk kedua kalinya mampir ke #tengklenghohah #Jojga. Tahun ini beliau berusia 97 tahun, masih sehat wal’afiat, tegak badannya, mata dan telinga masih sehat semua.
Kambing makanan kesukaannya, tak ada pantangan apapun. Dua porsi kicik dan tengkleng plus satu porsi sate beliau habiskan, dengan nasi yang sedikit saja.
Apa rahasianya panjang umur dan sehat, Mbah?
Ada tiga, jawab beliau!
Satu. Bacalah Al-Qur’an setiap pagi. Perbanyak dzikir, kapanpun.
Dua. Perbanyak silaturahmi. Hatimu harus bersih, tidak boleh punya musuh.
Tiga. Banyaklah bersedekah. Karena sedekah, kata Nabi, memanjangkan umur, mengundang rezeki, menjauhkan bala, dan menyehatkan.

Baca juga: Resep Soto Betawi

Pesan moral yang saya dapat dari postingan tersebut adalah tentang SEDEKAH. Begitu banyak kisah dan hadist yang membahas keistimewaan bersedekah. Tapi kali ini, yang akan saya tulis adalah hidangan si kakek tersebut, TENGKLENG.
Setelah saya browsing, ternyata TENGKLENG itu berasal dari Solo dan sekitarnya. Sekilas memang mirip gule, hanya saja TENGKLENG berkuah sedikit kental, dan menggunakan jeroan, iga, atau bagian daging kambing yang masih ditempeli tulang. Langsung praktik, yuk.

Baca juga: Nasi Goreng Daun Jeruk


RESEP TENGKLENG KAMBING

1 kg daging kambing yang masih ada tulangnya./ Iga + jeroan
1 liter santan cair
Bumbu rempah
4 cm jahe. Cuci dan memarkan
4 cm lengkuas. Cuci dan memarkan.
2 batang serai. Cuci dan memarkan.
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
5 biji cengkeh kering
Kecap secukupnya
Garam sesuai selera
Bumbu halus
6 siung bawang putih
11 butir bawang merah
6 butir kemiri sangrai
1 biji pala
5 cm kunyit
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
1 liter air.

CARA MEMBUAT TENGKLENG KAMBING

  1. Rebus daging kambing / iga + jeroan kurang lebih 5 menit. Buang kotoran yang mengambang. Ganti air, dan rebus kembali hingga setengah matang.
  2. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai harum.
  3. Masukkan iga dan jeroan yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
  4. Tuang santan cair ke dalam wajan. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah.
  5. Tambahkan kecap dan garam, kemudian koreksi rasanya. Angkat
  6. Sajikan tengkleng kambing selagi hangat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal.

Waaaah … Ternyata mudah sekali. Hanya saja, pastinya memerlukan waktu yang agak lama untuk merebus daging kambing hingga benar-benar empuk. Selamat mencoba ya, Kak.

Follow My Social Media

1 Comment

  1. Putu Eka Jalan Jalan

    Saya termasuk orang yang suka sama tengkleng kambing
    Tidak mengira kalau cara membuatnya cukup mudah

    Reply

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.